一口气，穿上了挂在一边的厨师服。厨师服很合身，像为他量身定做的一样。他系上围裙，拿起刀，动作瞬间变得不一样了。
刚才那个颓败的、浑身是刺的男人，消失了。站在厨房里的，是那个意气风发、掌控一切的米其林主厨。
他的动作很快，却又带着一种行云流水的优雅。刀工精准得可怕，蘑菇切成了一模一样的碎丁，洋葱切成了细丝，菲力修得整整齐齐，没有一点多余的筋膜。
他开了火，平底锅烧热，放进黄油，黄油融化，发出滋滋的声响，香气瞬间弥漫开来。他把菲力放进锅里，四面煎至金黄，封边，每一面的时间都精准到秒。煎好的菲力，外表焦香，内里还是鲜嫩的红色，完美的锁住了肉汁。
然后是煎鹅肝，他控制着火候，把鹅肝煎得两面金黄，外焦里嫩，油脂的香气扑面而来。接着是炒蘑菇酱，蘑菇丁和洋葱丝放进锅里，炒干水分，加入红酒，收浓汤汁，香气浓郁。
许知夏靠在门框上，看着他的动作，眼神里的玩味慢慢消失了，取而代之的，是惊讶，还有一丝欣赏。
她见过很多主厨，国内的，国外的，米其林的，星级的，可从来没有一个人，能像陈砚这样，站在厨房里，就像国王站在自己的领土上，浑身都发着光。哪怕他满脸胡茬，哪怕他眼神里带着化不开的疲惫，可只要拿起刀，站在灶台前，他就是独一无二的。
陈砚完全沉浸在了自己的世界里。他听不到外面的声音，看不到旁边的人，眼里只有锅里的食材，手里的刀。他忘了自己失去味觉的事，忘了自己欠的债，忘了所有的不堪和狼狈，只剩下手里的这道菜。
他把蘑菇酱均匀地抹在菲力上，铺上煎好的鹅肝，用帕尔马火腿裹紧，然后铺上酥皮，仔细地折出花纹，刷上蛋黄液，放进了烤箱。
烤箱的温度设定在200度，时间12分钟。
等待的时间里，陈砚转过身，靠在灶台上，拿起旁边的矿泉水，喝了一口。他的额头上出了一层薄汗，呼吸有点急，右腿因为站了太久，隐隐作痛。
许知夏看着他，说：“没想到，三年没碰锅，手艺没丢。”
“刻在骨子里的东西，丢不了。”陈砚说。
12分钟到了，烤箱发出“叮”的一声。陈砚戴上隔热手套，打开烤箱，把惠灵顿牛排拿了出来。
酥皮烤得金黄酥脆，带着完美的焦糖色，花纹清晰，香气瞬间填满了整个厨房，甚至飘到了餐厅外面。
他把牛排放在案板上，拿起刀，轻轻一切，酥皮发出清脆的碎裂声。切开的牛排，层次分明，酥皮，火腿，蘑菇酱，鹅肝，菲力，菲力的熟度是完美的五分熟，粉嫩的肉汁流了出来，看着就让人食指大动。
陈砚把切好的牛排放进盘子里，搭配了烤好的小番茄和芦笋，淋上了提前做好的黑胡椒汁，端到了许知夏面前。
“尝尝。”他说。
许知夏拿起刀叉，切了一小块牛排，放进嘴里。
酥皮的酥脆，火腿的咸香，蘑菇酱的浓郁，鹅肝的绵密，和菲力的鲜嫩，在嘴里瞬间炸开，层次丰富得不可思议，每一种食材的味道都完美地融合在一起，却又各自突出，没有一点违和感。
她吃过很多顶级主厨做的惠灵顿牛排，包括米其林三星的，可从来没有一道，能像陈砚做的这道一样，好吃到让她浑身发麻。
她慢慢嚼着，咽下去，看着陈砚，沉默了很久，终于开口，说：“明天来上班。底薪三万，菜品提成另算，每月四天休，工作时间下午两点到晚上十点。”
陈砚悬着的心，终于落了下来。他点了点头，说：“好。”
“但是。”许知夏看着他，眼神变得严肃起来，“我不管你以前在法国发生过什么，不管你有什么烂摊子，进了我的厨房，你就要守我的规矩。不能酗酒，不能赌钱，不能带着情绪上班，不能砸了我‘晚酌’的招牌。如果你做不到，随时滚蛋。”
“我知道。”陈砚说，“我不会给你添麻烦。”
他脱下厨师服，叠好放在一边，跟许知夏道了别，转身走出了餐厅。
外面的天已经黑了，雨停了，空气里带着海
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